Atelier self
Une
équipe encadrée par un moniteur réceptionne en liaison froide les repas
du personnel et des employés effectue la remise en température et
réalise le service sous forme de self. Puis elle remet en état la
cuisine et la salle.
Mis à part le plat principal qui reste présentée en barquette
collective, les entrées, fromages et desserts sont répartis sur des
assiettes individuelles par l'équipe du self.
Toutes les réceptions organisées au sein de l'Association sont tenues par cette équipe, encadrée par leur moniteur.
|
